Consells per mantenir la vostra cuina mòbil neta i saludable
Ara, teniu un remolc mòbil totalment equipat per al vostre negoci de càtering. Estàs preparat per sortir a l'exterior i servir als teus clients el millor menjar? Bé, no ens apressem a res. Hi ha alguna cosa important abans de l'operació del vostre negoci de venda ambulant. Igual que els restaurants de maó i morter, un remolc mòbil d'aliments hauria d'obeir els codis i les lleis de salut pel bé de la seguretat alimentària. Una cuina mòbil neta i ordenada al teu remolc garanteix una gran qualitat dels aliments que serveixes. La luxúria d'una mossegada de menjar desapareixerà ràpidament quan els clients vegin una cuina greixosa que desprèn una olor de fumat. Mantenir net un remolc de menjar a l'interior no és només escombrar el taulell o rentar els estris. Avui, aquest bloc parla de com mantenir la teva cuina mòbil sana i neta. Aquests són alguns consells útils per assegurar-vos que el vostre negoci de càtering compleix els codis de salut i les lleis federals.
Selecció de la pica d'aigua adequada
El subministrament d'aigua és una part important de l'operació comercial del remolc mòbil. Una comissaria té una font estable d'aigua per netejar coses i preparar menjar. Per què no dirigir un comissari? Té de tot. Un remolc d'aliments estàndard ha de tenir un sistema d'aigua que inclogui, entre d'altres, una pica d'aigua, aixeta per a aigua freda i calenta, fontaneria, dipòsit d'aigua neta i dipòsit d'aigua Cley. Els codis varien en diferents estats. La majoria dels estats requereixen embornals de 3 compartiments certificats per NSF amb un lavabo de mà que hauria de tenir un protector contra esquitxades per evitar que l'aigua esquiqui o contamini els aliments. Cada lavabo té una funció específica. Per exemple, la pica per a l'esterilització només serveix per esterilitzar estris i equips de cuina. No es pot utilitzar per rentar aliments. Una pica de 3 compartiments se sol fixar al costat de les taules posteriors. Està a prop de la zona de cuina per a una font d'aigua de fàcil accés.
Mantingueu el vostre menjar a una temperatura ideal
Com guardes la carn i els aliments congelats al teu remolc mòbil? O guardar-los en una comissaria? El vostre remolc mòbil de menjar necessita una nevera per mantenir els ingredients frescos. A la calor de l'estiu, la carn desprèn ràpidament una olor desagradable si no la mantens freda. Per aquest motiu, sempre recomanem als nostres clients que instal·lin frigorífics o congeladors sota el banc per als seus remolcs de barbacoa i remolcs de menjar ràpid. Cap propietari d'un remolc d'aliments vol veure els clients vomitar i tenir diarrea després de menjar el seu menjar. Per tant, no afegiu neveres als equips de cuina del vostre remolc d'aliments.
Tenir un disseny de cuina mòbil ideal per evitar la contaminació creuada
Si tens experiència en operacions de restauració, has de saber que la carn crua no ha d'entrar en contacte amb cap aliment cuinat perquè les matèries primeres porten microorganismes que causen malalties, especialment carn i peix. Per tant, els ingredients s'han de separar durant el procés de preparació dels aliments.
La zona de cuina i la zona de servir estan separades als nostres remolcs mòbils de menjar. Diversos estris de cuina estan muntats al banc de treball posterior per cuinar matèries primeres. Un cop preparat el menjar, es trasllada al mostrador de servei frontal i es lliura al client. Durant aquest procés, és gairebé impossible que els bacteris de les matèries primeres entrin en contacte amb els aliments. Com a resultat, els teus clients gaudeixen d'un àpat deliciós i saludable.
Pràctica de seguretat contra incendis
El greix i els fums greixos són un problema a totes les cuines mòbils. No t'importi només l'olor d'asfixia que provoca. La NFPA (Associació Nacional de Protecció contra Incendis) requereix que qualsevol equip de cuina que generi greix en ús estigui equipat amb una campana per reduir els riscos d'incendi a la cuina. A més, no us oblideu dels equips d'extinció d'incendis! Aquests estan disponibles a les nostres unitats de cuina amb remolc mòbil.
Fer funcionar una cuina mòbil és sens dubte una experiència emocionant. Pots servir als teus clients una varietat de plats temptadors. Però mentre us centreu a millorar la qualitat del vostre servei, heu de parar atenció a la seguretat i la higiene. Els consells anteriors garantiran la neteja i la seguretat alimentària del vostre remolc. Només cal que seguiu-los i el vostre negoci de remolcs mòbils de menjar estarà en camí cap a l'èxit!
